連載：とうちゃんと余白のごはん

今の時期に採れる、旬の野菜を使って季節を感じるミネストローネを。

使用する食材によって味はもちろん変わります。
冬には冬の味。夏には夏の味。

季節の食材を使うということは
毎回素材も味も変わるから、料理するのは難しい。
料理って簡単じゃないです。

だけど楽しいと思える感情が芽生えてくると、
少しずつ’’簡単’’と思えるようになったり、
面倒臭い感情が抜けていくように思えます。
おいしく、うつくしく料理できた時の嬉しさって、
言葉に表せない気持ち。

そのためにまず“すてきな食材”を見つけること。
それって何？どこにある？
例えば、スーパーじゃなくて、
近くの産直で野菜を買ってみる。
ファーマーズマーケットというのもある。
（Googleで検索してみてね。）
生産者から直接買えるかもしれない。

“すてきな食材”というのは、
単に美味しいだけじゃなくて、
どんな人が作ったとか、どこで買ったとか、
モノの背景が浮かんでくるような、
そんな食材だと思う。

“季節野菜のミネストローネ”のつくり方

①野菜をカットする

1cm角くらいの大きさくらいになるように全ての野菜を切る。
※皮付きで大丈夫です。

②野菜を炒める

野菜を入れて炒めていく。
野菜を全て入れ終わったら塩を２つまみほど入れる。
（塩分は個人差があるので、塩を少しづつ入れて美味しいなと思うまで入れてみてください）

③煮込む

野菜がしんなりしてきて、鍋底にこびりついてきたら、ひたひたの水を入れ、沸騰直前になったら弱火にして30分ほど煮込む。

④仕上げ

オリーブオイルと黒胡椒をかけたら完成。

関連記事はこちら

食を通じて考える、自分の生き方。「父ちゃんこそもっと料理しようぜ！」の理由

三重県亀山市に佇む野菜料理のお店「ひのめ」。このお店の店主「うえちゃん」こと上谷朋大さん。 日々、生産者のもとを訪ね、自ら食材と向き合い、その食材に合わせた料理を提供している。 また同時に、常にうえちゃんの中にあるのは「 […]